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吃素真的对身体好吗?

吃素真的对身体好吗?面对越来越严重的环境污染,口蹄疫、狂牛症等家畜的病变,越来越多人不是因为信佛吃斋,而是认为吃素比较健康。但是吃素真的对身体好吗?其实如果您是为健康着想,就需对食品的营养多一些认识。饮食金字塔当中,强调能提供碳水化合物的五谷杂粮要吃最多,提供维生素、矿物质与纤维的蔬菜水果次之,再其次是含有丰富蛋白质及维他命B群的奶蛋鱼肉豆类,最后是油脂,只要吃一点点即可;能均衡兼顾以上不同种类的摄取,才算是健康的饮食型态。

缺乏蛋白质

如果除了吃蔬菜之外,几乎不吃豆类和牛奶,过一阵子就会出问题的喔!因为这样会缺乏蛋白质,影响到人体正常的生理机能。肠胃消化、新陈代谢时分泌的酵素、体内进行免疫作用的抗体,以及内分泌系统中的贺尔蒙,他们的组成成分都 ​​是蛋白质;因此,如果缺乏蛋白质或是蛋白质的品质不佳,将会使抵抗力变弱、新陈代谢失调。蛋白质缺乏的后遗症还有头发、指甲容易断裂,尤其正值发育成长中的孩子,需要充足的蛋白质作为肌肉生长的原料,蛋白质不够会发育不良!

缺乏维生素B12

植物当中除了紫菜、海带之外,几乎不含维生素B12,因此如果吃全素,营养摄取可能会不够。吃素初期可能感觉不出有什么差别,那是因为人体能储存B12在肝脏中,经过半年以上才会出现缺乏症状。维生素B12具有修补神经系统、造血的功能,可防止恶性贫血、精神情绪不稳定。如果长期缺乏维生素B12容易疲倦、体力变差、肠胃障碍、注意力与记忆力衰退,尤其对儿童来说会影响发育。

越吃越胖

如果您吃素是为了减肥,就得要重新评估了。素食里头一样有油脂,而且不少素食餐厅为了要做的好吃,含油脂量甚至可能比荤食还多唷。因此如果您认为吃素就可以减肥,应该要尽量避免外食,吃自己烹调制作的比较好,不要吃太多加工和调味品。

钙质铁质不够

虽然一般来说,蔬菜水果当中的维生素矿物质丰富,素食者应该不会缺乏,不过某些对肌肉骨骼和血液制造非常重要的元素,在素食里头是比较不足的,例如:钙质、铁质等,如果没有额外补充综合维生素矿物质,很可能造成骨骼发育不良、缺铁性贫血,此外钙质不足也会影响到心脏健康。

总之,如果要吃素,尤其是对于成长发育中的孩子来说,最好是针 ​​对每天的饮食种类加以规划,留意均衡摄取的原则,让五种营养素都能兼顾到,才不至于引起上述营养缺乏症状喔!

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