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儿童夏季饮食安全

儿童夏季饮食安全随着天气转热,蚊虫病媒活动力开始增强,传染病容易流行,食物中毒的状况也更加容易发生,身为爸妈的您,是否已经准备好,为了全家人的健康与环境大作战?无论孩子在外面吃着学校准备的营养午餐,或是您的爱心便当,食品卫生的观念您不可不知。

何谓食品中毒?

一般来说,食物中毒可按照其原因分为四种:细菌性食品中毒、天然毒素毒品中毒、化学性食品中毒、溍类过敏食品中毒。其中最普遍的是细菌性食品中毒。其病源通常有金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌、大肠杆菌、沙门氏杆菌等,吃下肚子里到发作的潜伏期以金黄色葡萄球菌最短,大约1小时以上就会出现症状,其他致病细菌的潜伏期最快则是两小时到十二小时不等。肠炎弧菌是最普遍的病因,大约四成左右的食物中毒案由肠炎弧菌所引起。如果用餐一、两小时以后,突然出现腹痛、腹泻(可能伴随很多水液)、呕吐、发烧发冷、头痛等症状,很可能就是食物中毒,应尽快就医。

食物中毒的途径?

·以最常见的肠炎弧菌而言,在生鲜鱼贝类中存在率最高,通常是从沾污的食具、容器、刀具或抹布二次污染所致。
·金黄色葡萄球菌多半存在肉类当中。
·沙门氏杆菌喜欢在蛋壳中生存,喜欢吃蚵仔煎的朋友要小心,因为当老板单手打蛋的时候,沙门氏杆菌就会跟着流窜到蛋里。另外,它也会在家禽的血液或粪便里头生存。

整体来说,食物中毒的主要因素是冷冻或冷藏的温度不够、清洗不完全、加热不足,生熟食未分开造成交叉污染。如果您使用的抹布重复使用而未曾清洗晾干,也是非常可怕的污染来源。根据调查,抹布使用一星期下来,上面存留细菌可多达二十二亿个。如果手上有伤口,金黄色葡萄球菌会大幅增加,手上的细菌可能跑到抹布上,潜藏食物中毒的危险。

给孩子安全的饮食!

·器具要清洁:无论是抹布、食具、砧板、流理台、刀具等,都要常常清洗晾干,定时换新。
·食物要新鲜:一次不要买太多食物,买回来的份量最好能尽快吃掉,烹调好的食物也不要放太久;隔餐食用或把剩菜带便当容易导致细菌滋生!
·温度要控制:细菌最喜欢的温度是4度到65度,最好能加热超过70度,能消灭大多数的细菌。摄氏7度以下则可以抑制细菌生长繁殖,因此买回家或食用完毕(已经降至常温)的食物,应该尽快放进冰箱里。
·外食注意环境卫生:如果是在外面餐厅用餐或订购便当,请爸妈也要比照上述的条件,注意餐厅或厨房的卫生状况! 

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